導(dǎo)語:它全身是寶,很多人只吃果實(shí),其實(shí)“嫩芽”才是寶,一清火、二明目、三清肺,四增強(qiáng)免疫力,不懂吃真可惜!
華枝春滿,天心月圓,絢爛至極,歸于平淡,這就是極致的人生,簡與淡。而初夏就是這種淡淡的感覺,淡淡的風(fēng),淡淡的云,淡淡的心情,因此有“最美不過初夏,最憶不過江南”的說法,六月正是這樣的季節(jié),野生桑葚大量上市,新生的桑葉翠綠欲滴,隨風(fēng)搖曳,桑葉下是那一顆顆三五成聚的桑葚,放眼望去,紅黑相間,像一顆顆寶石鑲嵌其中,真的很是誘人。
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說到桑葚的美味和營養(yǎng),很多人都滔滔不絕,但是相比較桑樹的果實(shí)桑葚而言,其實(shí)“桑芽”也是寶,它就是指桑樹的嫩葉,它富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機(jī)酸、葉酸、胡蘿卜素和維生素,具有疏散風(fēng)熱、清火明目、清肺潤燥、增強(qiáng)免疫力等功效,農(nóng)村人稱之為“天然葉酸”,不懂吃真可惜!
每到這個季節(jié),人們都會忙著采摘桑葚,做成美味的桑葚酒,把桑葚的美味留存下來,但是也不會忘記采摘桑葚的嫩芽,可以炒著吃、做湯吃,無論怎么做都特別的美味,但是這種做法卻是我家最常見的,每年都要吃幾次,一起來看一下吧。
【美味桑芽肉包子】
1、剛剛采摘下來的桑芽用水沖洗干凈,為了去掉蟲卵和雜質(zhì),可以用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、起鍋加水,水燒開后加入一勺鹽和幾滴食用油,這樣焯出水的桑芽會更加的翠綠,桑芽焯水1分鐘,目的是去除桑芽的澀味,然后放入到?jīng)霭组_水中浸泡15分鐘。
3、五花肉切成小塊,起鍋加油,油溫五成熱加入花椒、姜、八角、香葉炸出香味,然后撈出這些輔料,放入肉塊翻炒均勻,加入蔥花、少許的面醬和蝦醬,繼續(xù)翻炒均勻后關(guān)火盛出。
4、桑芽控水撈出,擠干水分后切碎,加入切碎的木耳、蔥花、蠔油、花生油,然后倒入晾涼的肉塊,攪拌均勻即可。
5、發(fā)好的紫薯面團(tuán)排氣后分成大小均勻的面劑子,揉勻按扁后,用搟面杖搟成中間略厚四周薄的餅皮,中間放入調(diào)好的桑芽肉餡,用自己擅長的手法包起來,多放一些餡料,餡料足包出來的包子會更好吃。
6、蒸鍋內(nèi)加入足量的水,然后放入蓋簾,在蓋簾上再鋪上一層玉米葉子,防止粘連,接著將包好的包子放到玉米葉子上,蓋上鍋蓋,不要開火,二次醒發(fā)15分鐘后,再開火蒸。一般需要蒸15分鐘,關(guān)火后燜2~3分鐘后就可以了。
這樹全身是寶,尋常人只吃果實(shí),其實(shí)“嫩芽”才是寶,一清火、二明目、三清肺,四增強(qiáng)免疫力,不懂吃真可惜!它就是桑芽,你吃過嗎?我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦!
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