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1、前言西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡略帶甜味，富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用；也可以調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，因此特意做了西胡雞蛋的餃子，那味道叫一個(gè)鮮美呀~~材料主料：西葫蘆500g、雞蛋4個(gè)、豆腐150g、面粉400g；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量、生抽1勺、蔥花適量西葫蘆雞蛋餃子1面粉中加適量的水，將面揉光滑后，將面盆蓋上醒面2將豆腐切成2cm的方塊，煮熟，然后剁碎備用3將西葫蘆擦絲，用鹽腌上，備用4鍋中放適量油，見(jiàn)雞蛋煎熟，煎時(shí)放入適量鹽，然后用鏟子戳成碎塊5將西葫蘆、豆腐用手攥去水分，放入雞蛋上，加入五香粉，1勺生抽，適量香油，雞精，攪拌均勻，嘗一嘗味道，可再加適量鹽，稍微咸一點(diǎn)就行了6剁兩顆蔥，剁碎，放入餡中，攪拌均勻，這時(shí)就能聞到香味啦，餡就拌好了7將面揉成長(zhǎng)條后，用刀切成左邊的小塊，然后將小塊搟成圓形餃子皮8餃子皮中放入適量的餃子餡9將餃子皮對(duì)折，先將中間捏住，然后再?gòu)膬蛇呿槾瓮虚g捏，餃子就成了10鍋中放入適量水，燒開(kāi)后放入餃子，水中可放入適量的鹽巴，防止餃子粘住，開(kāi)鍋后煮一會(huì)，放入適量涼水再開(kāi)鍋煮一會(huì)，整個(gè)過(guò)程大概七八分鐘，餃子就煮熟了，可以吃了。
2、小貼士面要和的軟一點(diǎn)，這樣容易包；餡在拌之前一點(diǎn)要先用手把水攥出去，這樣餡才不會(huì)太濕；煮餃子的時(shí)候要用勺子時(shí)不時(shí)的順時(shí)針攪拌，防止餃子粘住。
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