推廣小份菜 吃出新食尚
我市發(fā)布《關(guān)于廈門餐飲經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信興商 文明經(jīng)營(yíng)倡議書》
(資料圖)
市民支持光盤行動(dòng)。（廈門日?qǐng)?bào)記者 張奇輝 攝）
“五一”假期到來(lái)，餐飲企業(yè)迎來(lái)消費(fèi)旺季——聚餐多，游客多，這是餐飲業(yè)的黃金時(shí)期，也是展示餐飲行業(yè)文明形象和服務(wù)水平的時(shí)機(jī)。4月28日，為了營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境，廈門市委文明辦、廈門市商務(wù)局、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出《關(guān)于廈門餐飲經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信興商 文明經(jīng)營(yíng)倡議書》（下文簡(jiǎn)稱“倡議書”），引導(dǎo)文明就餐、“光盤”行動(dòng)，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。
昨天，是假期的第一天，廈門市商務(wù)局開展餐飲單位文明經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)行動(dòng)，要求餐飲單位積極履行社會(huì)責(zé)任，有效推廣“小份菜”“半份菜”，主動(dòng)提供打包服務(wù)，營(yíng)造節(jié)約文明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
倡議書 強(qiáng)化行業(yè)自查自律 多舉措引導(dǎo)厲行節(jié)約
倡議書要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位遵章守法，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，安全生產(chǎn)，盡職履責(zé)，倡導(dǎo)文明，引領(lǐng)風(fēng)尚，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，熱情周到，以厲行節(jié)約樹蔚然新風(fēng)，同時(shí)接受社會(huì)監(jiān)督，強(qiáng)化自查自律。
倡議書提出，餐飲經(jīng)營(yíng)單位要落實(shí)《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》等有關(guān)法律、法規(guī)、政策，做到明碼標(biāo)價(jià)，合理收費(fèi)，不發(fā)布虛假?gòu)V告，不“欺客”不“宰客”，不強(qiáng)制消費(fèi)，不違規(guī)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，遵守《安全生產(chǎn)法》《廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)燃?xì)獍踩O(jiān)管若干規(guī)定》等安全生產(chǎn)各項(xiàng)法律、規(guī)章制度，全面落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任。
倡議書強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)提供者要積極宣傳和踐行文明經(jīng)營(yíng)理念，履行《廈門市文明餐桌公約》，落實(shí)文明餐桌行動(dòng)工作，廣泛開展“拒絕野味”“節(jié)儉惜?！毙麄鞴ぷ?，提倡按需點(diǎn)菜，做到盤清碗清不剩菜，主動(dòng)向“舌尖上的浪費(fèi)”說(shuō)“不”。倡議餐飲行業(yè)強(qiáng)化自律與引導(dǎo)，自覺參與“光盤行動(dòng)”，多舉措引導(dǎo)厲行節(jié)約，服務(wù)人員要做到主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，積極倡導(dǎo)“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”“熱菜拼盤”等服務(wù)方式。此外，倡導(dǎo)在餐飲消費(fèi)中推廣“分餐制”“公筷公勺”，聚餐時(shí)按人分餐、公筷夾菜、公勺舀湯，按需取食。
此外，倡導(dǎo)節(jié)約用水用電，減少一次性用品的使用；尊重國(guó)內(nèi)外游客的文化習(xí)慣和個(gè)性需求，在餐飲消費(fèi)中拒絕“生猛野味”，不獵捕殺害野生動(dòng)物，不購(gòu)買、販賣、轉(zhuǎn)運(yùn)、交易野生動(dòng)物及其制品，接受監(jiān)督強(qiáng)化自律，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
餐飲單位 積極推廣半份菜 主動(dòng)提供打包服務(wù)
昨天是“五一”假期第一天，廈門市商務(wù)局的餐桌文明專項(xiàng)行動(dòng)也拉開帷幕，要求餐飲單位對(duì)照《反食品浪費(fèi)法》及倡議相關(guān)要點(diǎn)，自覺踐行“光盤行動(dòng)”，做好假期制止餐飲浪費(fèi)宣傳和落實(shí)工作，積極推廣小份菜半份菜、點(diǎn)餐明示食品分量、推廣公筷公勺、拒絕生猛野味等內(nèi)容，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)。
在萬(wàn)象城的柴門飯兒，點(diǎn)餐的電子屏幕首頁(yè)就是醒目的文明餐桌宣傳，服務(wù)人員主動(dòng)提示合理點(diǎn)菜，并提供打包服務(wù)。在萬(wàn)象城的湊湊火鍋，鍋底、配菜都按照人份進(jìn)行提示，顧客離開前，服務(wù)人員主動(dòng)提供打包服務(wù)并為踐行光盤行動(dòng)的消費(fèi)者贈(zèng)送招牌小食材一份。在中華城的陶鄉(xiāng)涮涮鍋，消費(fèi)者可選擇單人單鍋的火鍋套餐，一人一鍋避免浪費(fèi)……在我市各大商圈，餐飲商家通過(guò)醒目提示“光盤”行動(dòng)、科學(xué)評(píng)估食材使用量、合理設(shè)計(jì)菜單、明示食品分量規(guī)格或建議消費(fèi)人數(shù)、主動(dòng)勸導(dǎo)點(diǎn)餐、提供打包服務(wù)等舉措，預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)。
在專項(xiàng)行動(dòng)中，市商務(wù)局督導(dǎo)人員走進(jìn)各大商圈，向商家宣傳《反食品浪費(fèi)法》和文明餐桌行動(dòng)，提醒商家在多舉措履行宣傳文明餐桌責(zé)任的同時(shí)，建立健全反食品浪費(fèi)機(jī)制，全鏈條加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，主動(dòng)采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐等方式，科學(xué)采購(gòu)和使用食材，營(yíng)造節(jié)約文明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
“接下來(lái)，市商務(wù)局將繼續(xù)加大宣傳和培訓(xùn)力度，督促餐飲單位開展自查，引導(dǎo)餐飲單位主動(dòng)落實(shí)文明餐桌各項(xiàng)舉措，同時(shí)，還將進(jìn)一步圍繞外賣、自助餐、火鍋、集體用餐等重點(diǎn)宣傳，共同營(yíng)造餐桌文明新風(fēng)尚。”廈門市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“五一”期間，我市舉辦2023廈門城市時(shí)令美食節(jié)，以此為平臺(tái)，市商務(wù)局多舉措向餐飲企業(yè)、消費(fèi)者宣傳文明餐桌。
