開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)（3月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（蒙自市融媒體中心 供圖）
【資料圖】
25日，國(guó)際（過(guò)橋米線）美食名城—蒙自·過(guò)橋米線節(jié)在云南省蒙自市過(guò)橋米線小鎮(zhèn)正式開(kāi)幕。本屆過(guò)橋米線節(jié)以“百年過(guò)橋，終得一味”為主題，通過(guò)舉行招商引資洽談會(huì)、特色美食體驗(yàn)、文化展示等系列活動(dòng)，擦亮蒙自“百年過(guò)橋米線”文化名片，進(jìn)一步提升蒙自過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)的知名度和美譽(yù)度，助力蒙自過(guò)橋米線走上國(guó)際化發(fā)展道路。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放的過(guò)橋米線配菜（3月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（薛瑩瑩 攝）
開(kāi)幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎向蒙自市委副書(shū)記、市長(zhǎng)張波進(jìn)行“國(guó)際（過(guò)橋米線）美食名城”授牌。國(guó)際（過(guò)橋米線）美食名城LOGO、書(shū)籍《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過(guò)橋米線》、蒙自市過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)同期發(fā)布、上線。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放的過(guò)橋米線配菜（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
據(jù)介紹，目前，蒙自市共有米線經(jīng)營(yíng)單位2000余家，從業(yè)人員達(dá)2萬(wàn)余人，年?duì)I業(yè)額達(dá)9.86億元。為實(shí)現(xiàn)“共贏發(fā)展”這一目標(biāo)，推動(dòng)蒙自過(guò)橋米線品牌提升和產(chǎn)業(yè)“走出去”，破解過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的人才瓶頸問(wèn)題，蒙自市委、市政府與紅河學(xué)院圍繞“加強(qiáng)校地合作”，合作共建國(guó)際米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院，并于當(dāng)日進(jìn)行學(xué)院揭牌儀式。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放的過(guò)橋米線配菜（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
廚師在現(xiàn)場(chǎng)熬制的過(guò)橋米線高湯（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
“湯是過(guò)橋米線的靈魂，要選上好的排骨、筒子骨、五花肉、雞肉等放在大鍋中熬燉，一邊揮動(dòng)大勺攪拌，一邊用撈勺撈出白沫，需足足熬制5個(gè)小時(shí)?！?國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過(guò)橋米線制作技藝傳承人王麗珠介紹道。在開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，多家過(guò)橋米線店在向游客售賣自己的獨(dú)家過(guò)橋米線，蒙自王記菊花過(guò)橋米線也在其中。生鵪鶉蛋、瘦肉片、生魚(yú)片、香酥肉、菊花等食材被整齊地?cái)[放在橋型配菜架上，旁邊的高溫鍋爐飄來(lái)濃郁的高湯香味，游客們迫不及待地參與品嘗。
特色小吃評(píng)比專區(qū)熱鬧非凡（3月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（范思丹 攝）
特色小吃評(píng)比專區(qū)剛出爐的鮮花餅（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
特色小吃評(píng)比專區(qū)售賣的石榴包（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
此外，蒙自過(guò)橋米線小鎮(zhèn)還開(kāi)設(shè)了特色小吃評(píng)比專區(qū)，烤面包、粉蒸肉、玫瑰醋、米腸、石榴包等名特小吃攤位前人頭攢動(dòng)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放的過(guò)橋米線配菜（3月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（薛瑩瑩 攝）
紅河哈尼族彝族自治州人民政府副州長(zhǎng)陸強(qiáng)表示，蒙自多元文化的積淀，賦予了過(guò)橋米線“一線牽南北、一碗?yún)R天下”的獨(dú)特印記。希望通過(guò)這次活動(dòng)，提升蒙自過(guò)橋米線文化的知名度、美譽(yù)度，助推蒙自在傳承發(fā)展中再突破、在優(yōu)化品質(zhì)上再提升、在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型上再進(jìn)階。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（3月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（薛瑩瑩 攝）
據(jù)悉，蒙自過(guò)橋米線曾獲“中華名小吃”稱號(hào)，“蒙自過(guò)橋米線制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年8月，蒙自市獲“國(guó)際（過(guò)橋米線）美食名城”稱號(hào)。（完）（康靜 王小羽 范思丹）
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放的過(guò)橋米線配菜（3月25日攝）。新華網(wǎng) 王小羽 攝
