從挑剔的孩子到破產(chǎn)的大學(xué)生，再到任何需要蛋白質(zhì)的人，雞蛋都是許多人飲食中的主食。雖然有一百種方法可以準(zhǔn)備雞蛋，但也有一百種方法可以搞砸這種簡單的配料。學(xué)習(xí)一些新的萬無一失的方法來準(zhǔn)備雞蛋會讓你覺得自己像個(gè)烹飪大師，即使你幾乎不會燒水。
(相關(guān)資料圖)
1. 把水煮蛋的皮抖掉
從煮熟的雞蛋上剝下頑固的果皮是一件令人沮喪的事情。如果您在不帶一半蛋清的情況下努力去除果皮，請嘗試一種不僅有效而且還可以幫助您解決一些挫敗感的技術(shù)。將一個(gè)雞蛋放入裝有幾英寸深水的梅森罐中，蓋上罐子并用力搖晃幾次。蛋殼應(yīng)與蛋完全分離。為獲得最佳效果，在雞蛋從沸水中出來后立即敲碎每個(gè)蛋殼，讓它們在冷水中靜置幾分鐘，然后搖晃。
2. 塑料荷包蛋
荷包蛋是最困難的準(zhǔn)備方法之一，也是最有價(jià)值的方法之一。走一條捷徑，防止雞蛋在水中散落。在單個(gè)塑料三明治袋的內(nèi)部涂上潤滑脂，然后將雞蛋打入其中。將袋子中的空氣擠出，然后用繩結(jié)或細(xì)繩將袋子系緊。將塑料包裹的雞蛋浸入一鍋沸水中約三分鐘。然后，打開袋子，小心地把煮熟的雞蛋滑出來。
3.烤箱烘烤大批量
雞蛋可能看起來像是只能從平底鍋中新鮮出爐的東西，但它們非常適合大批量準(zhǔn)備飯菜。在平底鍋上做一個(gè)大煎蛋卷，然后將其切成正方形，制成單獨(dú)包裝的早餐卷或三明治，放入冰箱。將 12 至 16 個(gè)雞蛋與大約 1/2 杯牛奶混合，然后將混合物鋪在涂有油脂的有邊烤盤上。在雞蛋上撒上任何你想要的配料，然后在 350 華氏度的溫度下烘烤，直到雞蛋凝固。
4. 做荷包蛋
你想擴(kuò)展你的雞蛋準(zhǔn)備曲目嗎？嘗試一種結(jié)合水煮和炒的新方法，創(chuàng)造出柔軟蓬松的雞蛋云。將幾英寸深的水放入鍋中小火慢燉。攪拌水以形成漩渦，然后將幾個(gè)攪拌好的雞蛋倒入流動(dòng)的水中。蓋上鍋蓋，讓雞蛋靜置 30 秒到兩分鐘，或者直到它們凝固并漂浮在水面上。
5.華夫餅一些脆皮雞蛋
如果您喜歡脆皮的雞蛋，華夫餅熨斗是制作完美早餐的秘密武器。做一片華夫餅吃原味或用它作為低碳水化合物早餐炸玉米餅的包裝。這種方法也非常適合制作單份雞蛋和華夫餅。將兩個(gè)炒雞蛋倒入華夫餅機(jī)的一半，將華夫餅混合物倒入另一半。早餐的兩部分應(yīng)該同時(shí)進(jìn)行。
6. 延長雞蛋在冰箱中的時(shí)間
冷凍整個(gè)雞蛋不是一個(gè)好主意，因?yàn)橐后w會膨脹，而且通常會導(dǎo)致蛋殼破裂。這就是為什么人們通常不會考慮冷凍整個(gè)雞蛋，但這是可能的，而且您可以通過制作冷凍雞蛋塊來隨時(shí)保持新鮮雞蛋。將雞蛋打碎并攪拌在一起；冷凍對分離的雞蛋效果不佳。將混合物倒入冰塊模具或迷你松餅罐中并冷凍。將雞蛋塊放在冷凍容器中長達(dá)一年。
7. 做熏蛋
下次你點(diǎn)燃一個(gè)吸煙者時(shí)，為一些雞蛋留出一點(diǎn)空間。將整個(gè)雞蛋放入您的煙熏器中會給它們注入煙熏味，使它們成為土豆沙拉的美味補(bǔ)充。它們單獨(dú)吃也很美味。嘗試將生雞蛋熏制約兩個(gè)小時(shí)，或?qū)⑷テさ闹箅u蛋放入熏制器中約 30 分鐘。
8.開始帶殼荷包蛋
如果你想完善經(jīng)典的荷包蛋技術(shù)，但它似乎從來沒有奏效，試試 Julia Child 的把戲。在每個(gè)要煮的雞蛋的末端插一根別針，然后將雞蛋放入一鍋沸水中煮 10 秒鐘。取出雞蛋并將熱量降低至文火。讓雞蛋冷卻到足以處理它們，然后將它們打入沸水中煮。 10 秒的沐浴時(shí)間應(yīng)該足以幫助雞蛋保持形狀。
9. 秒測雞蛋新鮮度
說到雞蛋，它們越新鮮越好。你怎么知道雜貨店紙箱里的雞蛋是昨天還是四個(gè)星期前下的？通過用冷水填充碗來親自測試它們。一個(gè)放在碗里的新鮮雞蛋會浮到底部。半新鮮的雞蛋一端會豎起來。如果雞蛋漂浮在水面上，將其扔掉。
10. 做一個(gè)粘糊糊的雞蛋信封
這是一個(gè)一定會給人留下深刻印象的技巧。首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。稍微攪拌一下白色，然后將其倒入熱的不粘鍋中。快速旋轉(zhuǎn)平底鍋，使白色擴(kuò)散成薄層。讓它煮熟，然后小心地將整個(gè)蛋黃放入蛋白中間。用一把薄抹刀將蛋白折疊在蛋黃上，形成一個(gè)整齊的信封，刺破時(shí)會溢出流淌的蛋黃。
