(資料圖)
1、蒸生蠔要冷水下鍋，冷水下鍋蒸生蠔，生蠔慢慢受熱，內(nèi)外受熱均勻，這樣蒸出來(lái)的生蠔口感更佳。
2、而且生蠔中的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在高溫下容易變質(zhì)，如果用熱水下鍋蒸的話會(huì)破壞生蠔中的蛋白質(zhì)，生蠔肉會(huì)變硬，影響生蠔口感。
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1、蒸生蠔要冷水下鍋，冷水下鍋蒸生蠔，生蠔慢慢受熱，內(nèi)外受熱均勻，這樣蒸出來(lái)的生蠔口感更佳。
2、而且生蠔中的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在高溫下容易變質(zhì)，如果用熱水下鍋蒸的話會(huì)破壞生蠔中的蛋白質(zhì)，生蠔肉會(huì)變硬，影響生蠔口感。
